【饮食籽】热选新店 片皮鸭+酱油蟹+春鸡

【饮食籽】热选新店 片皮鸭+酱油蟹+春鸡

细问,方知是罗小姐之意,她既锺情中国传统文化又热衷西方创新思维,于是将两者融合,营造出中西合璧的气氛。招牌菜黑鱼子片皮鸭,不用么么皮、青瓜大葱及甜酱等辅助,单靠小撮法国黑鱼子已能提出鸭肉鲜甜。

摩登吧提供多款鸡尾酒,最有惊喜是用中式花碗盛载的Captain'sDuty,毡酒中加入花雕、新鲜芋蓉及花椒八角糖水,看似是奇怪的配搭,但淡淡的花椒八角味不会抢去酒的风头,甜甜的芋蓉亦能带出酒的香醇,餐后饮用最能消滞。点评:餐厅走高格调路线,菜式选择不少,且对食材及用料要求非常高,质素有保证,但价钱相对较贵。

大官厅中环威灵顿街74号明发大厦地下至2楼鹹鲜带辣 韩国酱油大闸蟹韩国菜持续在香港发烧,韩式食店开了一家又一家,新近在旺角开店的梨满园韩国料理,要在一堆韩国餐厅中突围而出,便要用上独特食材才显得有诚意。其中最特别的,要数以韩国进口的大闸蟹来秘製酱油蟹。

一般常见酱油蟹多以花蟹腌製,但这儿的酱油蟹则以大闸蟹来做,总厨以酱油、辣椒和秘密调味料调成的酱汁腌製,鹹鲜中带点点辣,浸泡过的大闸蟹由肉至蟹膏都带浓郁酱油香,把饭倒入蟹盖,慢慢拌匀蟹膏,入口啖啖鹹香浓郁。如果不太爱重口味,可改配一口清爽青瓜片同吃。

酱油蟹全程由厨师在店中腌製,保证新鲜,衞生也较有保证。点评:本来不太敢吃酱油蟹和生牛肉的我,也胆粗粗试了,味道新鲜,价钱也颇相宜。

梨满园韩国料理旺角通菜街1A-1L威达商业大厦Deli2一楼1A室装修简约 有机春鸡够滑嫩ScarlettWineBar&Restaurant进驻香港,与北京及曼谷店装潢大致相同,用黑板餐单,金属及仿古木材装饰,走简约型格路线,唯一不同是香港店还设有早午市,会摇身一变成为悠闲cafe。总厨EmmanuelZhao曾于法国多间米芝莲餐厅掌厨,招牌烤鸡选用约一个月大、只用菜餵饲的有机法国春鸡,约重四百五十克,肉嫩偏瘦带独特鲜味,配以普罗旺斯的各种香草烤製,肉嫩鲜香,滑溜无比。

猪肉肉酱批同样用料十足,用上含丰富蛋白质的日本黑豚肉,低温慢煮再放入焗炉烤焗,外皮烤得鬆脆但肉质依然软腍,入口即溶又带油香,原来是店主母亲的家传独门秘方,难怪如此吸引。点评:一向对曼谷分店的环境及美食情有独锺,香港店虽没有怡人美景,但餐厅装潢属期望之内,食物价格相宜。

ScarlettCafe&WineBar尖沙嘴柯士甸路2号地舖:谢翠玲、黄依情摄影:杨锦文、刘永发编辑:陈汉荣美术:孔文彬

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